無糖高升排骨
甜甜鹹鹹的高升排骨，令人胃口大開，用壓力鍋只要按按鈕即可輕鬆完成！
Servings 3
Ingredients
跑活水/川燙：
- 適量 水 water
- 1 tbsp 米酒 rice cooking wine
- 3-4 片 薑 ginger
製作：
- 700 g 豬排骨 baby back pork ribs
- 2 tbsp 米酒 rice cooking wine
- 2 tbsp 赤藻醣醇 erythritol 或其他代糖，非低碳飲食者可以用冰糖2-3大匙並省略甜菊糖液
- 10 drops 甜菊糖液 liquid stevia 或其他代糖
- 6 tbsp 烏醋 dark vinegar
- 8 tbsp 醬油 soy sauce
- 10 tbsp 水 water
- 3 片 薑 ginger
- 1/2 tsp 蒟蒻粉 勾芡用（可省略）
Instructions
- 排骨川燙或跑活水後洗淨
- 除蒟蒻粉外，將所有材料放進內鍋中，選 "manual" 壓 20分鐘，自然洩壓10-15分鐘（醬油不會將排骨完全淹沒，但沒關係，等等收汁的時候可以翻面讓其上色，這樣才不會太鹹而且不會浪費醬料）
- 開"saute"收汁，並將排骨翻轉讓其均勻上色。取一個碗，加入少許湯汁，加入蒟蒻粉攪拌均勻，再倒回內鍋裡攪拌均勻（直接將蒟蒻粉倒入湯汁裡有可能會結塊）
Notes
- 請依照自己喜好調整甜度
- 勾芡非必要，可以省略
- 跑活水：將排骨放入湯鍋內，加入冷水淹沒，開中小火煮約20分鐘，直到浮渣出現，取出排骨並用冷水洗淨黏在肉上的血渣，跑活水可以比川燙去掉更多腥味。美國的豬肉特別腥臭，川燙後還是很臭，所以我一定會將豬肉跑活水。聽說台灣的豬沒那麼臭，可能川燙就可以。