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生酮海鮮巧達湯
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生酮海鮮巧達湯 Keto Seafood Chowder

完全零澱粉卻依然香濃creamy,白醬湯汁裡加入西芹、培根、蛤蜊、蝦仁,擁有豐富的蔬菜和蛋白質,跟一般巧達湯相比,熱量減半、纖維加倍、口感依舊!
Course Soup
Cuisine American
Keyword 生酮巧達湯, 生酮晚餐
Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Calories 266kcal
Author Sophie

Ingredients

需要工具:果汁機

  • 4 培根
  • 500 g 白花椰菜 cauliflower
  • 1/2 洋蔥 onion 沒有增稠劑的話請用1顆洋蔥
  • 150 g 鮮奶油 heavy cream
  • 1000 cc 水 water
  • 350 g 蛤蠣 clam
  • 5-8 蝦子 shrimp
  • 4-5 西芹 celery
  • 1/2 tsp 蒟蒻粉 Konjac root powder
  • 適量 黑胡椒
  • 適量 鹽 salt
  • 1 tbsp 奶油 butter
  • 3 蒜頭 garlic
  • 2 tbsp 白酒 dry white wine 或米酒

Instructions

  • 準備工作:白花椰菜洗淨切塊、蝦子去殼、切段、培根切絲、洋蔥、西芹切丁、蛤蠣吐砂洗淨
  • 炒鍋加入培根,煎到金黃酥脆,撈出備用,利用炒鍋內的油炒洋蔥,取出備用
  • 炒鍋加入一大匙奶油,放入蒜頭、蛤蠣,蓋上蓋子,蛤蠣打開後,加入白酒2大匙,取出蛤蠣,剝下蛤蠣肉,殼丟棄,鍋子裡的蛤蠣汁留著
  • 另取一湯鍋,加入1000cc水,放入白花椰菜,煮軟(約10分鐘)
  • 將煮白花椰菜的水取出約1杯,加入蒟蒻粉,攪拌均勻(蒟蒻粉直接加到湯裡會結塊)
  • 將白花椰菜+水、蒟蒻粉水,倒入果汁機裡,打到完全無顆粒(因為水很燙,要把果汁機蓋子中間的洞打開,讓熱蒸汽可以跑出來,果汁機中間都會有可以打開的洞方便你一邊打一邊丟東西進去,若完全緊閉在攪拌的時候熱蒸汽無處可跑,會爆,很危險,如果你的果汁機中間沒有洞可以開,那就不要蓋蓋子,用保鮮膜蓋住2/3的瓶口,由最低速慢慢轉到高速就不會噴濺,打開蓋子的時候要小心熱蒸汽跑出燙傷,如果你的果汁機容量不夠大,請分次)(沒有任何增稠劑的網友請在這個步驟加入洋蔥一起打碎)
  • 將5. 倒回湯鍋,加入鮮奶油、加入蛤蠣汁、加入西芹煮到軟,不時攪拌以免鍋底燒焦
  • 西芹軟了之後,再加入蝦仁、蛤蠣肉(太早加會變太硬)
  • 蝦仁熟透後,加入適量的鹽、黑胡椒,撒上培根碎即可

Notes

  1. 沒有蒟蒻粉可以使用以下材料代替,但我不太確定份量,每次1/4茶匙少量添加:黃原膠、洋菜粉、椰子粉、洋車前子粉(請自行測試份量,方便的話回報一下你用了多少,分享給其他網友????),這些增稠劑都需要幾分鐘的時間凝結,不要一下子加太多會太稠。

Nutrition

Calories: 266kcal | Carbohydrates: 11g | Protein: 12.2g | Fat: 18.4g | Saturated Fat: 11.2g | Cholesterol: 117.6mg | Sodium: 641.7mg | Potassium: 468.9mg | Fiber: 4g | Sugar: 4g | Vitamin A: 250IU | Vitamin C: 83.3mg | Calcium: 65mg | Iron: 1.4mg