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Keto Stromboli
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生酮義式捲餅麵包 Keto Stromboli

淨碳水只有3g!做法驚人地簡單,免揉免發酵!金黃香酥的麵皮、鹹香辣腸片、牽絲的起司,口感跟薄餅披薩很像!
Course Breakfast
Cuisine American
Keyword 生酮麵包
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 22 minutes
Servings 4
Calories 270kcal
Author Sophie

Ingredients

麵皮材料:

  • 28 g 杏仁粉 Almond flour
  • 28 g 椰子粉 Coconut flour
  • 60 g 無鹽奶油
  • 140 g 莫札瑞拉起司絲 Mozzarella Shredded Cheese  
  • 1 (去殼淨重50g)
  • 1/4 茶匙 蒜粉 (可省略)
  • 自己喜歡的香料 我用辣椒粉1/2小匙(可省略)

內餡材料:(隨意包自己喜歡的東西,如果要包培根要先煎過,不然油會流得到處都是喔)

  • 義大利臘腸片 Pepperoni
  • 莫札瑞拉起司絲 Mozzarella Cheese
  • 蕃茄乾 Sun Dried Tomato
  • 新鮮羅勒葉 Basil leaves

Instructions

  • 烤箱預熱 400F (200C)
  • 將奶油微波30秒融化,備用
  • 另取一個可以微波的大碗,放入起司絲,微波30秒,拿出來攪拌一下,再微波30秒,讓起司完全融化,用叉子攪拌均勻
  • 加入杏仁粉椰子粉、蛋、已融化的奶油、自己喜歡的香料 ,用叉子攪拌均勻,起司變硬的話,微波10秒,再繼續攪拌,攪拌成一個均勻的團狀,看起來有點像口香糖的質地,比耳垂再軟一些,中間如果麵團變硬,以10秒為單位微波軟化
  • 取一大張烘培紙(或桿麵墊)放在桌上,將麵團用手稍微整成方形,不用太講究,再取一大張保鮮膜蓋在麵團上面(此時如果麵團又變硬,再微波10秒),用桿麵棍桿成長方形,麵團大概21x 29cm大小,2mm厚。(沒有桿麵棍可以用啤酒瓶,或任何圓柱體,因為隔著保鮮膜,不怕麵團弄髒)
  • 撕掉保鮮膜,取切麵刀,在麵團上輕輕劃分三等份,畫出痕跡就好不要割破,這只是一個基準線為了等等好切割
  • 在麵皮兩邊大約1/3處的位置用切麵刀等距切出斜長條
  • 將你喜歡的餡料放在中間
  • 依序將兩邊切出的長條麵皮交叉編織,最後將頭尾捏緊
  • 提著烘培紙跟麵包放在大烤盤上,放入已經預熱到400F/ 200度C 的烤箱中烘烤20分鐘到表面呈現金黃色即可

Notes

  1. 杏仁粉請選擇馬卡龍專用那種,就是已經去皮,磨得極細,這樣口感才會好。不是沖泡式的杏仁茶粉喔!
  2. 椰子粉是油椰子肉磨製而成,淡黃色、粉質細緻、帶有椰香,不是撒在麵包上的椰子絲。
  3. 莫札瑞拉起司絲請選擇低脂(low fat 或part skim),每28g的起司絲的脂肪含量為5g以內(成分標籤上會寫)。如果超過5g的話麵團會過濕,我有用過脂肪是6g的,奶油就要減少一大匙,變成3大匙。我建議奶油一匙一匙慢慢添加,一邊攪拌一邊評估麵團的濕度,做好的麵團應該比耳垂再軟一些,如果麵團太濕可以多加一大匙椰子粉,多烤15-20分鐘。
  4. 在選購莫札瑞拉起司絲時要注意它的碳水量每一大匙不要超過1g,也不要選切得極細那種。
  5. 以下是單單麵皮的營養成分,每個人包的餡料不一樣,所以沒把內餡算進去喔!
 

Nutrition

Calories: 270kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 12g | Fat: 22g | Saturated Fat: 12.2g | Sodium: 250mg | Fiber: 2g