水果熱紅酒
超應景的聖誕紅酒，飄著肉桂、橙皮的馨香，暖暖甜甜，一杯就暖到心坎裡！
Servings 6 杯
Calories 130kcal
Ingredients
- 1 瓶 750ml 紅酒 red wine carbernet or merlot or other dry red wine
- 1-2 個 柳橙 orange
- 1 根 肉桂棒 cinnamon stick
- 10 顆 丁香 whole cloves
- 80 g 羅漢果糖 lakanto 或其他代糖，依個人喜好調整甜度
- 200 cc 水 water
- 2 tbsp 白蘭地 Brandy （非必要）可用蘭姆酒、杏仁酒等代替
Instructions
瓦斯爐做法
- 將柳橙切半榨汁約100cc，柳橙皮不要丟
- 取一湯鍋，加入水、羅漢果糖、柳橙汁、柳橙皮、丁香、肉桂棒，中火煮滾，關小火煮到濃縮成約一半
- 加入紅酒、白蘭地，煮到冒煙就好，切記不能滾，關火，趁熱喝
Instant Pot壓力鍋作法
- 將柳橙切半榨汁約100cc，柳橙皮不要丟，IP內鍋內加入水、羅漢果糖、柳橙汁、柳橙皮、丁香、肉桂棒，saute high 煮滾，轉成saute low 煮到濃縮成約一半，加入紅酒、白蘭地，煮到冒煙，按cancel，再按keep warm保溫。也可以用slow cook的功能，慢慢煮4-5小時，因為不會沸騰所以可以將全部材料一次放入。
Video
Notes
- 紅酒不需要買太貴的，我都買美金$10以內，基本準則就是，如果這是你平常能夠入口的紅酒就可以了。建議選擇 dry red wine，像是Merlot, Cabernet Sauvignon...不要選太甜或是添加糖的紅酒（除非你不需控制糖分攝取）。
- 使用香料：肉桂棒＋丁香(clove)是我最喜歡的，還有看到加nutmeg（肉豆蔻） or cardamom（小荳蔻），我有看到老美的食譜加八角(star anise)，但個人覺得真是母湯啊．．．根本喝起來像滷包啊＝＝，那是老外的食譜（我在Allrecipes, Epicurious看到的），可能跟我們的味蕾不同....基本上就是一些warm spice，這些材料在全聯、家樂福、中藥行都可以買到，在美國的話，超市都會有（Trader Joe's 有肉桂棒但沒有丁香，丁香我是在一般的美超買的）
- 使用水果：多半是用柳橙，這個食譜原本在2017年就發了，那時候是只用橙皮，但是我還是比較喜歡擠一點柳橙汁，跟傳統的熱紅酒味道比較像，同時也簡化了作法，只要5樣材料5分鐘！
- 我個人覺得熱紅酒要煮得稍微甜一點比較好喝，我喜歡再加一點白蘭地，give it a little extra booze, 你也可以加Rum, Amaretto, 香草酒，也可以省略，調製出屬於你個人風味的熱紅酒吧！
- 切記不能將紅酒煮滾，不然酒精都揮發了（如果這是你的目的也可以啦，不過聽說味道會不一樣..怎樣個不一樣法請自行實驗吧！我沒有煮滾過，喝酒怎麼可以沒有酒精呢！?）
- 煮好的熱紅酒可以放在電鍋或Instant Pot裡保溫，也可以使用IP裡slow cook的功能讓它慢慢醞釀風味，只要把全部材料丟進去就可以了
- 熱紅酒不要喝太快，很容易醉哦！
- 睡前小酌一杯，整夜都好眠～?
Nutrition
Sodium: 5mg | Sugar: 1g | Calories: 130kcal | Carbohydrates: 5g