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水果熱紅酒 食譜, 只要5樣材料5分鐘!
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水果熱紅酒

超應景的聖誕紅酒,飄著肉桂、橙皮的馨香,暖暖甜甜,一杯就暖到心坎裡!
Course Drinks
Cuisine European
Keyword 水果熱紅酒, 無糖飲料
Prep Time 5 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 6
Calories 130kcal
Author Sophie

Ingredients

  • 1 750ml 紅酒 red wine carbernet or merlot or other dry red wine
  • 1-2 柳橙 orange
  • 1 肉桂棒 cinnamon stick
  • 10 丁香 whole cloves
  • 80 g 羅漢果糖 lakanto 或其他代糖,依個人喜好調整甜度
  • 200 cc 水 water
  • 2 tbsp 白蘭地 Brandy (非必要)可用蘭姆酒、杏仁酒等代替

Instructions

瓦斯爐做法

  • 將柳橙切半榨汁約100cc,柳橙皮不要丟
  • 取一湯鍋,加入水、羅漢果糖、柳橙汁、柳橙皮、丁香、肉桂棒,中火煮滾,關小火煮到濃縮成約一半
  • 加入紅酒、白蘭地,煮到冒煙就好,切記不能滾,關火,趁熱喝

Instant Pot壓力鍋作法

  • 將柳橙切半榨汁約100cc,柳橙皮不要丟,IP內鍋內加入水、羅漢果糖、柳橙汁、柳橙皮、丁香、肉桂棒,saute high 煮滾,轉成saute low 煮到濃縮成約一半,加入紅酒、白蘭地,煮到冒煙,按cancel,再按keep warm保溫。
    也可以用slow cook的功能,慢慢煮4-5小時,因為不會沸騰所以可以將全部材料一次放入。

Video

Notes

  1. 紅酒不需要買太貴的,我都買美金$10以內,基本準則就是,如果這是你平常能夠入口的紅酒就可以了。建議選擇 dry red wine,像是Merlot, Cabernet Sauvignon...不要選太甜或是添加糖的紅酒(除非你不需控制糖分攝取)。
  2. 使用香料:肉桂棒+丁香(clove)是我最喜歡的,還有看到加nutmeg(肉豆蔻) or cardamom(小荳蔻)我有看到老美的食譜加八角(star anise),但個人覺得真是母湯啊...根本喝起來像滷包啊==,那是老外的食譜(我在Allrecipes, Epicurious看到的),可能跟我們的味蕾不同....基本上就是一些warm spice,這些材料在全聯、家樂福、中藥行都可以買到,在美國的話,超市都會有(Trader Joe's 有肉桂棒但沒有丁香,丁香我是在一般的美超買的)
  3. 使用水果:多半是用柳橙,這個食譜原本在2017年就發了,那時候是只用橙皮,但是我還是比較喜歡擠一點柳橙汁,跟傳統的熱紅酒味道比較像,同時也簡化了作法,只要5樣材料5分鐘!
  4. 我個人覺得熱紅酒要煮得稍微甜一點比較好喝,我喜歡再加一點白蘭地,give it a little extra booze, 你也可以加Rum, Amaretto, 香草酒,也可以省略,調製出屬於你個人風味的熱紅酒吧!
  5. 切記不能將紅酒煮滾,不然酒精都揮發了(如果這是你的目的也可以啦,不過聽說味道會不一樣..怎樣個不一樣法請自行實驗吧!我沒有煮滾過,喝酒怎麼可以沒有酒精呢!🙈)
  6. 煮好的熱紅酒可以放在電鍋或Instant Pot裡保溫,也可以使用IP裡slow cook的功能讓它慢慢醞釀風味,只要把全部材料丟進去就可以了
  7. 熱紅酒不要喝太快,很容易醉哦!
  8. 睡前小酌一杯,整夜都好眠~😄

Nutrition

Calories: 130kcal | Carbohydrates: 5g | Sodium: 5mg | Sugar: 1g