生酮牛肉大餅
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生酮牛肉大餅

生酮蔥油餅+滷牛腱+自製無糖甜麵醬,一份健康又美味的生酮牛肉大餅完成!不管是當早餐、中餐、或是給孩子放學後的點心都很適合!
Course Breakfast, lunch, Side Dish
Cuisine Chinese, Taiwanese
Keyword instant pot, 壓力鍋
Prep Time 5 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 10
Calories 240kcal
Author Sophie's Keto Choice

Equipment

Ingredients

生酮蔥油餅

    牛腱醃漬料

    • 1500 g 牛腱
    • 2 小匙 花椒
    • 1 茶匙

    滷汁調味料

    • 2 茶匙
    • 2 大匙 赤藻醣醇
    • 1/2 醬油 標準量杯一杯= 240cc
    • 1 市售滷包 沒有滷包的話可以用2粒八角代替
    • 5
    • 5
    • 2

    無糖甜麵醬

    Instructions

    事先醃漬牛腱

    • 洗淨牛腱,取2茶匙花椒、1茶匙鹽抹在牛腱上,醃漬2小時或過夜

    滷牛腱壓力鍋作法

    • 將牛腱上的花椒洗淨,放入壓力鍋內鍋,加入所有調味料,選手動行程(Manual),28分鐘,時間到之後讓它自然洩壓,將牛腱泡在滷汁裡到完全冷卻,切0.2-0.3公分的薄片,放入保鮮盒冰鎮或直接食用

    無糖甜麵醬

    • 熱鍋,加入一大匙油,放入杏仁粉,炒香,加入醬油、赤藻醣醇,拌炒均勻,如果太濃稠可以加1茶匙水

    Notes

     
    1. 生酮蔥油餅請參考: 生酮蔥油餅– 淨碳水1g- 生酮中式麵點(1)
    2. 沒有壓力鍋的朋友可以參考琳達公主的廚房筆記,我試過她的方法,味道很好喔!
    3. 無糖甜麵醬冷卻後會凝固,用微波爐加熱10秒就可以恢復濃稠狀態,如果加熱太久會乾掉,加一點水攪拌均勻即可。
    4. 剩下的滷汁不要倒掉喔!放入夾鏈袋裡放冷凍保存變成「老滷」,以後每次要滷東西都可以拿出來重複使用,只要再加一點醬油和八角就可以,老滷可以讓滷的食物味道更濃郁。
     

    Nutrition

    Calories: 240kcal | Carbohydrates: 3g | Protein: 27g | Fat: 14g | Saturated Fat: 5.1g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 400mg