櫛瓜煎餅 low-carb-zucchini-pancake
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低碳櫛瓜煎餅 Low Carb Zucchini Pancakes  

低碳櫛瓜煎餅 Low Carb Zucchini Pancakes 非常適合跟重口味的咖哩搭配,淨碳水只有1克喔!豐富的纖維質讓人十分有飽足感!除此之外,它也能當作捲餅外皮、或是以低溫烘烤成香脆的櫛瓜零食脆片!
Course Appetizer
Cuisine American
Keyword 低碳餅皮
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 6
Calories 60kcal
Author Sophie

Ingredients

  • 450 g 中型櫛瓜 zucchini 450g=大約兩條中型櫛瓜
  • 1/4 茶匙 鹽 salt
  • 50 g 帕瑪森乳酪粉 parmesan cheese powder
  • 1 蛋 egg
  • 1 大匙 椰子粉 coconut flour
  • 1/4 茶匙 蒜粉 garlic powder (可省略)

Instructions

  • 預熱烤箱375F/190C
  • 將櫛瓜刨成細絲
  • 加入鹽,醃漬讓其出水10分鐘
  • 將鹽分沖掉,將水擠乾(不需要很用力擠),加入蛋、乳酪粉、椰子粉、蒜粉、攪拌均勻
  • 取一大張烘培紙,抹一層油防沾,用1/3杯的湯匙挖起一杓櫛瓜蛋糊,放在烘培紙上,用手推開成圓片
  • 放入烤箱烤10-15分鐘

Notes

椰子細粉Coconut flour 由椰子肉磨製而成,淡黃色細緻粉末、沒有甜味、帶有椰子香氣,不是撒在麵包上的椰子絲喔!
如果要用平底鍋來煎的話,要做小一點,一個手掌心的大小就好,不然無法翻面

Nutrition

Calories: 60kcal | Carbohydrates: 2g | Protein: 5g | Fat: 3.5g | Saturated Fat: 2.1g | Cholesterol: 40mg | Sodium: 140mg | Fiber: 1g