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(低醣) 伯爵茶生乳酪蛋糕 Low Carb No Bake Earl Grey Cheesecake
在濃厚的奶油乳酪中拌入微酸優格,給人清爽的滋味,頂層的鏡面伯爵茶凍,有沁入心脾的伯爵茶香,餅乾底是香香脆脆的可可杏仁胡桃,一入口就有多層次的口感在口腔爆發!
Course Dessert
Cuisine American
Keyword 免烤生酮甜點, 免烤起司蛋糕
Prep Time 40 minutes minutes
冷藏 12 hours hours
Total Time 12 hours hours 40 minutes minutes
Servings 8 片
Calories 222kcal
Author Sophie
乳酪餡 Filling
- 6 g 吉利丁 gelatin
- 35 g 冷水 cold water
- 100 g 牛奶 milk
- 50 g 赤藻醣醇 Erythritol
- 1 包 伯爵茶包 earl grey tea bag
- 226 g 奶油乳酪cream cheese
- 120 g 無糖原味優格 unsweetened plain yogurt
- 20 g 檸檬汁 lemon juice
伯爵茶凍 Jelly top
- 4 g 吉利丁 gelatin
- 45 g 冷水 cold water
- 100 g 水
- 1 包 伯爵茶包 earl grey tea bag
- 10 g 赤藻醣醇 Erythritol
- 適量 草莓,切片 sliced strawberry 可省略
乳酪餡 Filling
吉利丁加入35g冷水中,攪拌均勻
將牛奶加入小湯鍋內,加入伯爵茶包、赤藻醣醇,開小火蓋上蓋子煮5分鐘,關火,(此時奶茶應有約70g, 不要煮乾了)加入吉利丁攪拌到融化
奶油乳酪切小塊,隔水加熱到融化,加入優格、檸檬汁、伯爵奶茶,攪拌均勻
將奶油乳酪糊過篩,倒入慕絲圈中,冷藏過夜
伯爵茶凍 Jelly top
將吉利丁加入45g冷水中,攪拌均勻
將100g水加入小湯鍋內,加入伯爵茶包、赤藻醣醇,開小火蓋上蓋子煮3分鐘,關火。加入吉利丁攪拌到融化
等溶液手摸不燙後,從冰箱取出乳酪蛋糕,將草莓切片排列上去,倒入1/3個茶凍液,放冰箱冷藏30分鐘至草莓定型
將剩下的茶凍液加入,冷藏至茶凍定型
將小刀插入慕絲圈邊緣劃一圈,用吹風機吹熱慕絲圈即可輕鬆脫模
將刀子用熱水熱過,以紙巾擦乾再切,就可以切得很漂亮
- 沒有胡桃可以用杏仁粉等量取代
- 沒有可可粉也可以用杏仁粉補上,做原味的
- 吉利丁不可超過140F/76C,會降低凝固效果
- 不可使用奇異果、鳳梨等含有酵素的水果,吉利丁會無法凝固
- 吉利丁製作的成品不能離開冰箱冷藏太久,以免融化
Sugar: 4.2g | Fiber: 1.3g | Cholesterol: 36.8mg | Calories: 222kcal | Saturated Fat: 8.3g | Fat: 18.7g | Protein: 7.2g | Carbohydrates: 6.9g