Go Back
+ servings
偽馬鈴薯蛋沙拉
Print

偽馬鈴薯蛋沙拉

白花椰菜煮軟之後和馬鈴薯的口感很相似,但是卡路里和澱粉少了90%!還多了維他命C!冷藏可保存3-5天,下班回家馬上就有得吃啦!或當作簡單的午餐,餵飽五臟廟不用動鍋鏟! 電鍋也可以做喔!
Course Appetizer, Salad
Cuisine American
Keyword 白花椰菜
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 6
Calories 195kcal
Author Sophie

Ingredients

  • 1.5 磅 白花椰菜 cauliflower
  • 1 條 胡蘿蔔 carrot
  • 1/4 個 紅洋蔥 red onion
  • 2 根 芹菜 celery
  • 3/4 tsp 鹽 salt
  • 2 個 蛋 eggs
  • 60 g 火腿丁 ham diced
  • 100 g 美乃滋 mayonnaise
  • 1 tsp 羅漢果糖 Lakanto
  • 3-4 tbsp 醋 vinegar
  • 1 tsp 黃芥末 mustard
  • 適量 鹽和黑胡椒 salt & pepper

Instructions

  • 白花椰菜切成適口的塊狀大小,胡蘿蔔刨絲,紅洋蔥、火腿、芹菜切丁
  • 取一大碗,將胡蘿蔔、紅洋蔥、芹菜、鹽加入混合均勻,靜置20-30分鐘之後,將其釋放的水分瀝乾,並用手擠壓掉多餘的水分,備用
  • 煮一鍋水至沸騰,加入白花椰菜、2顆蛋,將白花椰菜煮至軟,蛋煮至全熟,約8-10分鐘,這步驟可以用電鍋代替,外鍋放半杯水,蒸10分鐘。
  • 取出白花椰菜用冷水沖涼,瀝乾,和胡蘿蔔、洋蔥、芹菜混合均勻,蛋剝殼並用叉子壓碎加入
  • 加入火腿丁、美乃滋、羅漢果糖、醋、黃芥末,混合均勻,並根據自己的喜好調整鹹度,必要的話可以多加鹽,最後再灑一點黑胡椒就完成囉!

Nutrition

Sodium: 481mg | Sugar: 3.1g | Fiber: 2.8g | Cholesterol: 78mg | Calories: 195kcal | Fat: 15.4g | Protein: 7.6g | Carbohydrates: 7.5g