漢堡排 生菜漢堡 低碳薯條
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生菜漢堡- 自製漢堡排

油脂豐厚又軟嫩的肉排包裹在生菜裡,加上紅洋蔥、番茄,大口咬下真是太滿足啦!只要10分鐘就完成!
Course Main Course
Cuisine American
Keyword 漢堡排
Prep Time 5 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 3
Calories 392kcal
Author Sophie

Ingredients

  • 70 g 豆腐 tofu
  • 454 g 脂肪15%以上 牛絞肉 15% fat ground beef 1磅
  • 適量 鹽和黑胡椒 salt and pepper
  • 1 tbsp 無鹽奶油 unsalted butter
  • 1 牛番茄 tomato
  • ½ 紅洋蔥 red onion
  • 數片 生菜

Instructions

  • 將豆腐壓爛,加入牛絞肉,輕輕混合均勻,取180g,輕輕地將牛絞肉集合成球狀,輕壓成餅狀,在中間用大拇指按一個凹槽,此食譜可以做3個2公分厚的漢堡排
  • 在漢堡排上撒上適量鹽與黑胡椒
  • 鑄鐵鍋加入一大匙無鹽奶油,開中大火加熱到奶油開始有點冒煙,將肉排下鍋,煎2分鐘,下鍋後這兩分鐘內不要翻動,轉中火,翻面再煎2-3分鐘,就差不多了,用溫度計測試約68C/155F即可。(我用LC鑄鐵鍋,保溫性較高,所以時間只是參考)
  • 在等待漢堡排煎好的時候同時洗淨生菜、將洋蔥、番茄切片
  • 組合生菜、肉排與配料即可上桌

Notes

  • 選擇至少15%脂肪的牛絞肉
  • 利用豆腐增加軟嫩度,但不宜過量
  • 塑形肉排時動作盡量輕柔
  • 在肉排中間按壓一個凹槽
  • 準備下鍋煎之前再調味,不要加複雜的調味料以免掩蓋牛肉的原味
  • 下鍋後不要過度翻動
  • 煎到68C/155F起鍋,休息5分鐘讓肉排溫度上升至71C/160F
  • 不可用鍋鏟壓肉排

Nutrition

Calories: 392kcal | Carbohydrates: 4.2g | Protein: 30.8g | Fat: 27.5g | Sodium: 112mg | Fiber: 0.8g | Sugar: 1.9g