純素沙拉醬
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純素沙拉醬/美乃滋

無蛋、無奶、無豆類、只加一茶匙油....且看我的秘密食材讓美乃滋華麗變身!口感香濃滑順,搭沙拉、當沾醬都隨你意!
Course sauce
Cuisine American
Keyword 純素沙拉醬/
Prep Time 5 minutes
浸泡時間 15 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 400 g
Author Sophie

Equipment

Ingredients

  • 120 g 腰果 cashew
  • 150 cc 水 water
  • 50 cc 白醋或果醋 vinegar
  • 2 tbsp 味噌 miso
  • 1-2 tbsp 醬油 soy sauce 自行調整鹹淡
  • 1 小塊 薑 ginger 約可磨成1茶匙的薑泥
  • 1 tsp 麻油或香油 sesame oil

Instructions

  • 將腰果加入果汁機中,加150cc水浸泡10-15分鐘
  • 加入剩下材料,打勻。
  • 剛打完的美乃滋看起來很稀,就讓它放在果汁機裡10分鐘,它會慢慢變稠,把它倒出來之前再打個幾下就好囉!冷藏後質地會變濃稠,加水調稀即可,或是當成沾醬使用

Notes

原味可省略味噌、薑、麻油
一定要用果汁機,用均質機或調理機打得不夠細膩,會有顆粒
冷藏保存5-7天,冷藏後質地會變濃稠,加水調稀即可,或是當成沾醬使用
註:我最後多加了100cc左右的水才讓沙拉醬是可以流動的狀態