自製無糖台式泡菜
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自製無糖台式泡菜

酸甜清脆好爽口的自製無糖台式泡菜 ,搭配油膩的油炸料理將將好,利用代糖來製作可以減少熱量、減低對血糖衝擊!糖尿病患者也可以放心享用!這充滿台式料理特色的小菜其實很簡單,利用快速脫水法,時間省一半!
Course Appetizer
Cuisine Taiwanese
Prep Time 15 minutes
入味時間 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 4
Author Sophie

Ingredients

  • 70 g 白醋 white vinegar 或果醋
  • 3/4 tsp 辣椒粉 red pepper flakes 可省略
  • 1 tbsp 油 oil
  • 500 g 台灣高麗菜 cabbage
  • 70 g 胡蘿蔔 carrots
  • 3/4 tsp 鹽 salt
  • 65 g 羅漢果糖 lakanto 或赤藻醣醇

Instructions

  • 混合白醋、辣椒粉、油在玻璃瓶中,冷凍15-30分鐘(使用玻璃或瓷碗降溫速度比塑膠快)
  • 高麗菜洗淨、切成適口塊狀(菜梗也一起),胡蘿蔔戳簽成細絲狀,和鹽、羅漢果糖一起放入可以微波的大碗中,用一個大盤子或保鮮膜蓋上,微波1分鐘,拿出來攪拌一下,再微波30-60秒,看到高麗菜稍微軟化了,而且大概縮了1/3的份量就可以了。
  • 將高麗菜、胡蘿蔔放在沙拉脫水盆中轉幾下,把水分脫除
  • 將醋汁淋上去,混拌均勻,冷藏至入味。

Notes

如果要使用墨西哥辣椒的話,不需要將其微波,在步驟4加入即可