鑄鐵鍋煎牛排 milkio無水奶油
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鑄鐵鍋煎牛排

鑄鐵鍋只是成功的一小部分,要煎出由內到外一致粉嫩多汁的牛排可是有秘訣的!學會這個食譜以後就不用上昂貴的牛排館啦!在家也可以享用高級牛排!
Course Main Course
Cuisine American
Keyword 牛排
預熱 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 1
Author Sophie

Equipment

Ingredients

  • 1 肋眼牛排 約1-1.5吋厚
  • 1 tsp
  • 適量 黑胡椒
  • 2 tbsp 無水奶油

Instructions

  • 將牛排兩面都灑上鹽,放置於室溫中30分鐘-1小時
  • 將鑄鐵鍋放入烤架中層,預熱烤箱250C/500F,預熱時間到了之後,烤箱關火,將鑄鐵鍋拿出來放到瓦斯爐上,開中大火
  • 將牛排上的血水擦乾,撒上適量黑胡椒,兩面各抹上1大匙無水奶油,放入鑄鐵鍋內,煎2分鐘,翻面,再煎2分鐘
  • 轉中小火繼續煎,每2分鐘翻面,一直到溫度計插入中央時是你想要的熟度,請參考下面的牛排熟度溫度表
  • 取出牛排,用鋁箔紙鬆鬆地蓋著,讓牛排休息5-10分鐘,即可食用

Notes

牛排熟度溫度表
  • 三分熟:120F-125F(49C-52C)
  • 五分熟:130F-135F(55C-57C)
  • 七分熟:140F-145F(60C-63C)
  • 全熟:150F-155F(65.5C-68C)