蕃茄菠菜燉雞腿
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蕃茄菠菜燉雞腿

帶著番茄微酸滋味的 蕃茄菠菜燉雞腿,在炎炎夏日中令人胃口大開!雞肉軟嫩到輕輕一咬就脫骨!最後利用醬汁將菠菜燙煮至軟,一鍋到底、有菜有肉、營養滿分的晚餐輕鬆就能完成!
Course Main Course
Cuisine American
Keyword 壓力鍋
Prep Time 5 minutes
Cook Time 7 minutes
鹽漬時間 30 minutes
Total Time 42 minutes
Servings 2
Calories 462kcal
Author Sophie

Equipment

Ingredients

鹽水 brine

  • 4 水 water
  • 1/4 精鹽 table salt 不是粗鹽kosher salt

蕃茄菠菜燉雞腿

  • 1.5 雞大腿 chicken thigh 700g
  • 1 tbsp 無水奶油 ghee
  • 1/2 顆 洋蔥 onion
  • 2 瓣 蒜頭 garlic
  • 1 tsp 奧勒剛 oregano 或其他義式香料
  • ¼ tsp 辣椒粉 red pepper flakes
  • 1 tbsp 番茄糊 tomato paste
  • 1 碎番茄罐頭 crushed tomato
  • 1 水 water
  • 1 把 菠菜 spinach

偽馬鈴薯泥

  • 1 顆  白花椰菜 cauliflower
  • 3 tbsp 帕瑪森起司粉 parmasean cheese powder
  • 3 tbsp 無水奶油 ghee

Instructions

蕃茄菠菜燉雞腿

  • 混合鹽水,浸泡雞大腿30分鐘-1小時於冰箱中(不可超過1hr不然會很鹹),取出雞大腿,用紙巾擦乾,備用
  • 洋蔥切絲、蒜頭切片
  • IP saute high, 等Hot指示燈亮了之後,加入無水奶油,雞皮朝下,煎至表面金黃,約5分鐘,取出備用
  • 利用鍋內的雞油,炒洋蔥至軟化,約5-8分鐘,加入蒜頭、奧勒剛 、辣椒粉,炒30秒
  • 加入番茄糊、碎番茄罐頭, 水
  • 高壓7 min, quick release 快速洩壓
  • 將雞大腿取出,開saute high,等Hot指示燈亮了之後,加入菠菜燙煮至軟,約20秒,即可食用
  • 也可以用瓦斯爐,前面步驟都一樣,使用瓦斯爐要多加一點水,要顧爐避免水燒乾,約煮30分鐘左右, 煮到自己喜歡的軟度即可。

偽馬鈴薯泥

  • 將白花椰菜洗淨,用食物處理機切成米粒大小(用手切也可以)
  • 煮一鍋水,沸騰之後加入切碎的白花椰菜,煮到軟(約5-10分鐘)
  • 將水瀝乾,加入無水奶油、帕瑪森起司粉,攪拌均勻

Nutrition

Calories: 462kcal | Fat: 11.5g | Cholesterol: 212mg