低醣胡蘿蔔杯子蛋糕 低醣生酮食譜 甜點
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低醣胡蘿蔔杯子蛋糕

將胡蘿蔔加入甜點裡一點也不違和,依舊濕潤鬆軟甜蜜蜜!保證不用追著小孩硬逼他們吃蔬菜,媽媽輕鬆,小孩開心!
Course Dessert
Cuisine American
Keyword 杯子蛋糕
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 6
Calories 209kcal
Author Sophie

Ingredients

乾性材料

濕性材料

  • 57 g 無鹽奶油 unsalted butter
  • 50 g 羅漢果糖 Lakanto
  • 2 蛋 eggs 1顆蛋去殼淨重50g
  • 1 tsp 蘋果醋 apple cider vinegar 或白醋
  • 1/2 tsp 香草精 vanilla extract
  • 100 g 胡蘿蔔 carrots 切成絲後打碎
  • 30 g 胡桃 pecans 切碎

擠花裝飾 Frosting

Instructions

  • 烤箱預熱180C/350F
  • 將南瓜子粉用食物處理機打碎, 胡蘿蔔打碎
  • 將所有乾性材料放進攪拌盆,混合均勻
  • 將奶油、羅漢果糖以電動打蛋器打發至乳霜狀,加入蛋,一次一顆,攪拌均勻,此時混合物會有一些顆粒,是正常的,加入蘋果醋、香草精
  • 將乾性材料和濕性材料混合均勻,加入胡蘿蔔、胡桃,混拌均勻
  • 馬芬模鋪上紙模,將麵糊平均分裝6個,手指沾水,將頂部整平
  • 烤17-20分鐘,牙籤插入中心不沾黏即可, 取出至網架放涼,待完全冷卻後才能擠上奶油乳酪霜

擠花 Frosting

  • 將奶油乳酪放到大攪拌盆裡攪拌均勻至滑順狀
  • 加入赤藻醣醇粉, 香草精, 將鮮奶油分多次加入,攪拌到蓬鬆堅挺狀,若沒有馬上要用的話要放冰箱
  • 擠花頭放進擠花袋裡,前端剪掉,奶油霜加入擠花袋裡,將擠花袋的口收緊,從蛋糕外圍開始往中心繞圈圈擠,沒有擠花頭可以把擠花袋前端剪掉即可,沒有擠花袋可以用三明治袋
  • 冷藏可保存5-7天,儘速吃完

Notes

  • 成品出爐後會稍微塌陷,是低醣烘培品的正常現象
  • 對堅果過敏的人可以將胡桃省略,或是用南瓜籽代替。
  • 以下表格的營養成分不包含擠花裝飾
  • 包含擠花裝飾的營養成分為:355大卡, 脂肪 33.4g, 總碳水 7.1g , 纖維 3.7g , 淨碳水 3.4g, 蛋白質 7.4g 

Nutrition

Calories: 209kcal | Carbohydrates: 6.5g | Protein: 6.1g | Fat: 17.8g | Saturated Fat: 6.5g | Fiber: 3.7g | Sugar: 1.3g