Go Back
+ servings
滷香菇豆干肉燥 食譜 壓力鍋 台灣小吃
Print

滷香菇豆干肉燥

鹹香下飯的 滷香菇豆干肉燥 ,堪稱萬用台式滷肉燥,配飯配麵、淋在青菜上..通通都好吃!
Course Main Course
Cuisine Chinese
Keyword 滷肉燥
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
自然洩壓 20 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 632kcal
Author Sophie

Ingredients

  • 10 紅蔥頭 pearl shallot 或在美國超市買1顆中型shallot
  • 5 蒜頭 garlic
  • 680 g 豬絞肉 ground pork 約1.5磅
  • 1 豆干 dried tofu
  • 8 新鮮或乾香菇 shitaki mushroom, dried or fresh

調味料

  • 100 cc 醬油 soy sauce
  • 1/2 tsp 鹽 salt 僅供參考,請自行調整鹹淡
  • 50 cc 米酒 rice wine
  • 2-3 自製雞高湯 chicken stock 可用水代替
  • tsp 五香粉 five spice powder

Instructions

  • 蒜頭拍碎,紅蔥頭去皮切碎,豆干切小塊狀,若使用乾香菇需泡水並切小塊
  • 壓力鍋開saute, 等指示燈顯示Hot, 內鍋加入一大匙油,加入蒜頭、紅蔥頭爆香,至紅蔥頭變色軟化,約5分鐘
  • 加入豬絞肉翻炒至變色,約10分鐘,將絞肉出的水分倒掉
  • 加入香菇、豆干、所有調味料(除了五香粉外),加入雞高湯到剛好淹沒肉燥,開manual或stew,高壓,15分鐘
  • 時間到後自然洩壓20分鐘即可食用,起鍋後再加五香粉,可依照個人喜好加鹽

Nutrition

Sodium: 1495mg | Sugar: 6.9g | Fiber: 1g | Cholesterol: 128mg | Calories: 632kcal | Fat: 43g | Protein: 45g | Carbohydrates: 16g