炙烤白花椰菜濃湯
炙烤到表面金黃香酥的白花椰菜有更濃厚誘人的焦糖香氣，一碗滿滿的纖維，健康美味又有飽足感！
Servings 6 cup
Calories 75kcal
Ingredients
需要工具：量杯、果汁機or 均質機
- 900 g 白花椰菜 cauliflower 約2磅
- 2-4 tbsp 油 oil
- 1/2 顆 洋蔥 onion
- 2 瓣 蒜頭 garlic
- 1/4 tsp 鹽 salt 自行調整鹹味
- 4 cup 蔬菜高湯 veggetable broth 或雞高湯
- 適量 巴西里 parsley
- 適量 黑胡椒 black pepper
Instructions
- 烤箱預熱425F/218C，白花椰菜洗淨擦乾，切成小朵，洋蔥切丁
- 烤盤鋪上烘培紙，白花椰菜均勻裹上2-3大匙油，將白花椰菜平攤開來，撒上鹽、黑胡椒
- 入烤箱烤20-25分鐘，到表面金黃
壓力鍋：
- 在白花椰菜快烤好的時候，取壓力鍋內鍋，開saute，等Hot 燈亮了之後，加入1大匙油，加入洋蔥、蒜頭，炒至洋蔥半透明微黃，約5分鐘
- 加入4杯高湯，將烤好的白花椰菜加入，留下一些形狀比較漂亮的等等做裝飾
- 取消saute，開manual，5分鐘，自然洩壓10分鐘
- 將湯小心倒入果汁機中，不要超過maximum那條線不然湯會溢出（我分成兩次打），將湯打至綿細
- 盛至碗中，以白花椰菜、巴西里點綴裝飾
瓦斯爐：
- 在白花椰菜快烤好的時候，取一鑄鐵鍋，加入1大匙油，加入洋蔥、蒜頭，炒至洋蔥半透明微黃，約5分鐘
- 加入4杯高湯，將烤好的白花椰菜加入，留下一些形狀比較漂亮的等等做裝飾，開中大火，湯煮滾之後轉小火，煨20分鐘左右，期間要偶爾攪拌
- 將湯小心倒入果汁機中，不要超過maximum那條線不然湯會溢出（我分成兩次打），將湯打至綿細
- 盛至碗中，以白花椰菜、巴西里點綴裝飾
Notes
- 洗淨白花椰菜後要擦乾，否則太多水份會變成蒸而不是烤花椰菜，這樣不會產生梅納反應
- 高溫炙烤花椰菜可以使香氣、風味更上一層樓，同時去除菜味
- 需要用果汁機將花椰菜打細
- 表面可以加杏仁片或其他堅果，多了一個crunchy的口感
Nutrition
Sodium: 759mg | Sugar: 4.2g | Fiber: 3.4g | Cholesterol: 3mg | Calories: 75kcal | Fat: 3g | Protein: 4g | Carbohydrates: 10g