無糖涼拌小黃瓜
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無糖涼拌小黃瓜

夏天到了,爽脆的涼拌小黃瓜酸酸甜甜又辣辣的,好開胃!
Course Appetizer
Cuisine Chinese
Keyword 涼拌小黃瓜, 簡易開胃菜
Prep Time 10 minutes
醃漬時間 4 hours
Total Time 10 minutes
Servings 4
Calories 35kcal
Author Sophie

Ingredients

  • 500 g 波斯黃瓜 persian cucumber 約7條
  • 4 tbsp 赤藻醣醇 erythritol 或任何代糖代替
  • 80 cc 蘋果醋 apple cider vinegar
  • 3/4 tsp 鹽 salt
  • 2 乾辣椒 dried chili pepper 可省略
  • 2 tbsp 蒜末 minced garlic
  • 數滴 香油

Instructions

  • 波斯黃瓜洗淨後用刀背拍碎後切段成適口大小,加入剩下所有材料拌勻,放冰箱醃漬4小時入味。

Notes

  1. 我的食譜皆是使用100%純的赤藻醣醇,甜度為砂糖的70%,市面上有許多牌子雖然販售包裝是寫「赤藻醣醇」,但參雜了其他高甜度的代糖,如羅漢果、甜菊糖,若包裝上寫" 1:1 sugar replacement" or "cup for cup" "use like sugar" 就是有參雜其他的代糖,使甜度與砂糖一樣,例如:三多赤藻醣醇,有添加蔗糖素,甜度與砂糖相當,如此若依照食譜份量,就會太甜,請仔細閱讀成分標籤,並根據自己的喜好調整甜度

Nutrition

Calories: 35kcal | Carbohydrates: 6g | Protein: 1g | Fat: 1.3g | Sodium: 28mg | Potassium: 193mg | Fiber: 1g | Sugar: 2.2g