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無糖涼拌小黃瓜
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無糖涼拌小黃瓜

夏天到了,爽脆的涼拌小黃瓜酸酸甜甜又辣辣的,好開胃!
Course Appetizer
Cuisine Chinese
Keyword 涼拌小黃瓜, 簡易開胃菜
Prep Time 10 minutes
醃漬時間 4 hours
Total Time 10 minutes
Servings 4
Calories 35kcal
Author Sophie

Ingredients

  • 500 g 波斯黃瓜 / persian cucumber 約7條
  • 4 tbsp 赤藻醣醇 / erythritol 或羅漢果糖
  • 80 cc 蘋果醋 / apple cider vinegar 或白醋
  • 3/4 tsp 鹽 / salt
  • 2 乾辣椒 / dried chili pepper 可省略
  • 2 tbsp 蒜末 / minced garlic
  • 數滴 香油

Instructions

  • 波斯黃瓜洗淨,用刀背稍微拍裂,切段成適口大小
  • 加入鹽,醃漬一個小時後,將出水倒掉,此時嚐嚐看是否為自己喜歡的鹹度
  • 加入剩下所有材料,醃漬4小時入味

Notes

小黃瓜一定要用拍的喔!用拍的會讓纖維產生不規則的撕裂,更容易入味喔!用肉鎚或刀背拍都可以。
 

Nutrition

Sodium: 28mg | Sugar: 2.2g | Fiber: 1g | Potassium: 193mg | Calories: 35kcal | Fat: 1.3g | Protein: 1g | Carbohydrates: 6g