生酮泡菜豬肉煎餃
生酮吃主食不是夢！微辣的泡菜搭配鹹香豬肉，包裹在高纖Ｑ軟的洋車前子麵皮裡，利用洋車前子粉製作的水餃皮，低碳又像真正麵皮的Q軟，幾乎全是纖維，低碳、低卡，超有飽足感!
Servings 15 個左右
Calories 94kcal
Ingredients
tbsp= 大匙; tsp=茶匙
內餡 Filling
- 1 tbsp 油 oil
- 250 g 豬絞肉 ground pork
- 150 g 泡菜 kimchi
- 1 tbsp 米酒 rice cooking wine
- 1 tbsp 醬油 soy sauce
- 1/8 茶匙 鹽 salt
水餃皮 wrapper
- 70 g 杏仁粉 almond flour or 椰子粉54g
- 25 g 洋車前子粉 psyllium husk powder 不可由其他材料代替
- 1 顆 蛋 egg 若用椰子粉蛋要用2顆
- 100 cc 沸水 boiling water
- 1/2 tsp 鹽 salt
無糖油醋沾醬 dipping sauce
- 1 tbsp 醬油 soy sauce
- 1.5 tsp 白醋 vinegar
- 1 tsp 赤藻醣醇 erythritol
- 1 tsp 蒜末 minced garlic
- 1 tsp 麻油 black sesame oil
- 數滴 香油 white sesame oil
- 適量 蔥花 minced scallion
Instructions
內餡 Filling
- 將泡菜瀝掉水分、切小丁
- 炒鍋放入一大匙油，加入豬絞肉，用鍋鏟炒散，出水且變色後，加入一大匙醬油，炒到豬肉都熟了之後，加入米酒，加入泡菜，炒到內餡大部分水分都蒸發，備用（內餡要炒乾不然等等包的時候水餃皮被浸潤會破掉）
水餃皮 wrapper
- 取一攪拌盆，加入杏仁粉、洋車前子粉、蛋、鹽，攪拌均勻
- 加入沸水，攪拌均勻，靜置2-3分鐘讓麵團變硬
- 取一大張保鮮膜放在桌上，放上麵團，另取一張保鮮膜，蓋在麵團上，用桿麵棍桿成約2-3mm的薄片
- 取一個直徑8cm瓶蓋，壓出圓形，取適量的內餡放在中間，隔著保鮮膜將其對折將邊緣壓緊（隔著保鮮膜操作才不會黏手）（無麩質的水餃皮沒有什麼彈性，沒辦法放太多內餡）
- 取一平底鍋，加入一大匙油，煎到皮變金黃即可食用
製作沾醬：
- 將所有材料混合均勻即可
Notes
- 食用洋車前子粉請務必搭配足夠的水，否則不會幫助嗯嗯順暢反而會便秘
- 有些洋車前子粉是灰紫色的，視覺上不那麼好看但不影響口感
- 洋車前子粉不能由其他材料代替
- 以下營養成分不含無糖油醋醬
Nutrition
Sodium: 239.7mg | Calcium: 19mg | Vitamin C: 0.2mg | Vitamin A: 20IU | Sugar: 0.3g | Fiber: 1.7g | Potassium: 67mg | Cholesterol: 25.3mg | Calories: 94kcal | Monounsaturated Fat: 2.4g | Polyunsaturated Fat: 0.5g | Saturated Fat: 1.7g | Fat: 7g | Protein: 4.5g | Carbohydrates: 3.5g | Iron: 0.6mg