生酮老奶奶檸檬蛋糕
Print

生酮老奶奶檸檬蛋糕 Low Carb Lemon Cake

著名甜點改造成低碳版本!口感細緻濕潤,飄散清新的檸檬香氣,交織酸甜口感,高品質草飼奶油增加香氣與濕潤度,最後淋上檸檬糖漿,完美!
Course Dessert
Cuisine French
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings 10
Calories 246kcal
Author Sophie

Ingredients

tbsp=大匙,tsp=茶匙

    需要工具:磅蛋糕模、攪拌器

    檸檬糖漿

    Instructions

    • 將室溫軟化的奶油放在攪拌盆中,攪打至反白,加入軟化的奶油乳酪,攪打均勻
    • 將檸檬皮放到赤藻醣醇中,用手搓揉,讓它的檸檬精油釋放
    • 將2.加到1. 中,攪打均勻
    • 將所有乾性材料(杏仁粉、椰子粉、泡打粉)放到一個大碗中,混合均勻
    • 將乾溼材料交叉加入:先加入一顆蛋,攪打均勻到蛋已經完全被吃進去,加入1/4的乾性材料,再加入第二顆蛋...如此將所有蛋和乾性材料攪打均勻
    • 加入剩下材料,甜菊糖液、香草精、檸檬萃取液、鹽、檸檬汁、鮮奶油,攪拌均勻
    • 烤箱預熱175C/350F,烤1.5小時,用牙籤插入蛋糕中間,沒有麵糊就是好了,有一點屑屑是正常的,放在網架上放涼約10分鐘即可脫模。

    檸檬糖漿

    • 將赤藻醣醇粉放到碗中,再慢慢加入檸檬汁到達自己想要的濃稠度
    • 等蛋糕完全冷卻之後再將糖霜淋上去,不然糖霜會融化馬上就不見了喔!

    Notes

    1. 蛋糕吃不完要放冰箱保存
    2. 我的食譜皆是使用100%純的赤藻醣醇,甜度為砂糖的70%,市面上有許多牌子雖然販售包裝是寫「赤藻醣醇」,但參雜了其他高甜度的代糖,如羅漢果、甜菊糖,或例如:三多赤藻醣醇,有添加蔗糖素,甜度與砂糖相當,如此若依照食譜份量,就會太甜,請仔細閱讀成分標籤,並根據自己的喜好調整甜度

    Nutrition

    Calories: 246kcal | Carbohydrates: 6.6g | Protein: 7.7g | Fat: 21.6g | Saturated Fat: 8.3g | Monounsaturated Fat: 2.5g | Cholesterol: 106.4mg | Sodium: 149.5mg | Potassium: 40.9mg | Fiber: 3g | Sugar: 1.3g | Vitamin A: 405IU | Vitamin C: 9.7mg | Calcium: 60mg | Iron: 1.4mg