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9吋免烤生酮杏仁巧克力乳酪蛋糕
滿滿堅果香的杏仁餡+濃郁巧克力乳酪慕斯,搭配底部脆脆的巧克力餅乾底,上面再撒上有如奧利奧巧克力餅乾的巧克力脆片,冰冰涼涼,超適合當作飯後甜點!
Course Dessert
Cuisine American
Keyword 免烤生酮甜點
Prep Time 40 minutes minutes
冷卻時間 3 hours hours
Total Time 40 minutes minutes
Servings 16 片
Calories 301 kcal
Author Sophie
需要工具:9吋彈簧蛋糕模(springform pan) 巧克力餡: 230 g 鮮奶油 whipping cream 225 g 無糖杏仁奶 Almond Milk 或用無糖豆漿代替 70 g 赤藻糖醇 erythritol 45 g 可可磚 baking cocoa bar 切碎 4 顆 蛋黃 egg yolk 14 g 吉利丁粉 gelatine powder 1/2 茶匙 香草精 vanilla extract 30 g 可可粉 45 g 無鹽奶油 unsalted butter, softened 軟化(不要融化)
巧克力餡製作: 在湯鍋中加入鮮奶油,將吉利丁粉撒入,等待五分鐘讓其溶解
在湯鍋中繼續加入,杏仁奶、赤藻糖醇、可可粉,加熱,使糖溶解即可關火。(注意不要太高溫,只要能讓糖溶解就好,不然在下一步驟倒進蛋黃裡會變炒蛋喔!)
打散蛋黃,將2.混和物緩慢倒入,邊倒邊攪拌
加入可可磚、奶油、香草精,攪拌至光滑,如果溫度下降巧克力無法融化,可以再用小火加熱
手摸不燙後倒入蛋糕模裡、鋪平
撒上製作餅乾底留下的巧克力碎屑
冷藏3小時後即可享用!(冷藏隔夜較佳)
沒有蛋糕模?放在杯子裡也可!
沒有杏仁醬可以用花生醬代替,鮮奶油可以用罐頭椰奶代替
吉利丁粉的使用方式:請參考Carol自在生活
吉利丁片的使用方式:請參考Carol自在生活
營養成分:(此蛋糕可以分成16片,以下是每1片的營養成分) 熱量 301大卡、脂肪26.9g、蛋白質8.3g 、全部碳水化合物 8g、纖維 3.7g、碳水淨值 4.3g
我的食譜皆是使用100%純的赤藻醣醇,甜度為砂糖的70%,市面上有許多牌子雖然販售包裝是寫「赤藻醣醇」,但參雜了其他高甜度的代糖,如羅漢果、甜菊糖,若包裝上寫" 1:1 sugar replacement" or "cup for cup" "use like sugar" 就是有參雜其他的代糖,使甜度與砂糖一樣,例如:三多赤藻醣醇,有添加蔗糖素,甜度與砂糖相當,如此若依照食譜份量,就會太甜,請仔細閱讀成分標籤,並根據自己的喜好調整甜度
Fiber: 3.7 g | Calories: 301 kcal | Fat: 26.9 g | Protein: 8.3 g | Carbohydrates: 8 g