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蕃茄醬燒排骨
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蕃茄醬燒排骨

番茄酸香、醬油甘鹹、是拉差辣椒醬特有的辣味、最後加一點赤藻糖醇提味...肉軟嫩到用筷子稍微觸碰就會骨肉分離!
Course Main Course
Cuisine Chinese
Keyword 壓力鍋, 排骨, 晚餐
Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
自然洩壓 10 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 3
Calories 265kcal
Author Sophie

Ingredients

需要工具:

  • 果汁機

材料:

  • 500 g 排骨 Baby back pork ribs
  • 1/2 洋蔥 onion
  • 1/2 無鹽番茄罐頭 diced tomato
  • 1/3 醬油 soy sauce
  • 2.5 大匙   赤藻糖醇 erythritol
  • 3 蒜頭 garlic
  • 1 培根 bacon
  • 2 大匙 蘋果醋 apple cider vinegar
  • 1 大匙 是拉差辣椒醬 (或是你喜歡的辣椒醬)

Instructions

a. 壓力鍋(我用Instant Pot):

  • 拿一大湯鍋注滿水,將小排骨放入冷水,以中小火煮20分鐘「跑活水」,等浮渣都跑出來之後,水倒掉,將小排骨上沾粘的浮渣洗乾淨(註4)
  • 洋蔥切絲
  • Instant Pot 壓力鍋內鍋,不放油,直接將培根放入,等培根油跑出來之後,放入洋蔥,不時翻炒以免燒焦,拌炒至洋蔥成半透明
  • 將培根+洋蔥倒入果汁機,加入番茄罐頭、醬油、赤藻糖醇、蒜頭、蘋果醋、辣椒醬,打至細滑的番茄醬汁
  • 將4.和小排骨放進壓力鍋內鍋,用湯匙將醬汁淋在排骨上,確保每個地方都有沾到
  • 按“Meat/Stew” 35分鐘,時間到之後自然洩壓10分鐘,完成

b. 電鍋:

  • 作法同上
  • 電鍋外鍋放2.5杯水,等它跳起即可。

Notes

  1. 如果番茄罐頭已經有鹽,醬油要減少。這邊用的是標準量杯,1杯= 240cc,不是台灣常用的量米杯喔!(台灣量米杯1杯 = 180cc)
  2. 我用的醬油比較鹹,你用低鈉醬油的話可能要用多一點。
  3. 如果你用的果汁機比較沒力,可以把培根切小片,請不要把培根省略,味道有差喔!
  4. 美國的豬十分腥臭,一定要跑活水,聽說台灣的豬都不臭,滾水川燙即可。
  5. 是拉差醬是越南河粉餐廳裡常看到的辣椒醬,但源起於泰國,泰國菜中也時常用到,跟台式辣椒醬的嗆辣味不太一樣,是拉差醬比較不嗆口,是拉差醬一小匙含糖量<1g,碳水<1g
  6. 營養成分:一份
    265大卡、18g fat、12g蛋白質、4.2g碳水

Nutrition

Calories: 265kcal