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生酮義式捲餅麵包 Keto Stromboli
淨碳水只有3g!做法驚人地簡單,免揉免發酵!金黃香酥的麵皮、鹹香辣腸片、牽絲的起司,口感跟薄餅披薩很像!
Course
Breakfast
Cuisine
American
Keyword
生酮麵包
Prep Time
20
minutes
minutes
Cook Time
20
minutes
minutes
Total Time
22
minutes
minutes
Servings
4
人
Calories
270
kcal
Author
Sophie
Ingredients
麵皮材料:
28
g
杏仁粉 Almond flour
28
g
椰子粉 Coconut flour
60
g
無鹽奶油
140
g
莫札瑞拉起司絲 Mozzarella Shredded Cheese
1
顆
蛋
(去殼淨重50g)
1/4
茶匙
蒜粉
(可省略)
自己喜歡的香料
我用辣椒粉1/2小匙(可省略)
內餡材料:(隨意包自己喜歡的東西,如果要包培根要先煎過,不然油會流得到處都是喔)
義大利臘腸片 Pepperoni
莫札瑞拉起司絲 Mozzarella Cheese
蕃茄乾 Sun Dried Tomato
新鮮羅勒葉 Basil leaves
Instructions
烤箱預熱 400F (200C)
將奶油微波30秒融化,備用
另取一個可以微波的大碗,放入起司絲,微波30秒,拿出來攪拌一下,再微波30秒,讓起司完全融化,用叉子攪拌均勻
加入
杏仁粉
、
椰子粉
、蛋、已融化的奶油、自己喜歡的香料 ,用叉子攪拌均勻,起司變硬的話,微波10秒,再繼續攪拌,攪拌成一個均勻的團狀,看起來有點像口香糖的質地,比耳垂再軟一些,中間如果麵團變硬,以10秒為單位微波軟化
取一大張烘培紙(或桿麵墊)放在桌上,將麵團用手稍微整成方形,不用太講究,再取一大張保鮮膜蓋在麵團上面(此時如果麵團又變硬,再微波10秒),用桿麵棍桿成長方形,麵團大概21x 29cm大小,2mm厚。(沒有桿麵棍可以用啤酒瓶,或任何圓柱體,因為隔著保鮮膜,不怕麵團弄髒)
撕掉保鮮膜,取切麵刀,在麵團上輕輕劃分三等份,畫出痕跡就好不要割破,這只是一個基準線為了等等好切割
在麵皮兩邊大約1/3處的位置用切麵刀等距切出斜長條
將你喜歡的餡料放在中間
依序將兩邊切出的長條麵皮交叉編織,最後將頭尾捏緊
提著烘培紙跟麵包放在大烤盤上,放入已經預熱到400F/ 200度C 的烤箱中烘烤20分鐘到表面呈現金黃色即可
Notes
杏仁粉
請選擇馬卡龍專用那種,就是已經去皮,磨得極細,這樣口感才會好。不是沖泡式的杏仁茶粉喔!
椰子粉
是油椰子肉磨製而成,淡黃色、粉質細緻、帶有椰香,不是撒在麵包上的椰子絲。
莫札瑞拉起司絲請選擇低脂(low fat 或part skim),每28g的起司絲的脂肪含量為5g以內(成分標籤上會寫)。如果超過5g的話麵團會過濕,我有用過脂肪是6g的,奶油就要減少一大匙,變成3大匙。我建議奶油一匙一匙慢慢添加,一邊攪拌一邊評估麵團的濕度,做好的麵團應該比耳垂再軟一些,如果麵團太濕可以多加一大匙
椰子粉
,多烤15-20分鐘。
在選購莫札瑞拉起司絲時要注意它的碳水量每一大匙不要超過1g,也不要選切得極細那種。
以下是單單麵皮的營養成分,每個人包的餡料不一樣,所以沒把內餡算進去喔!
Nutrition
Sodium:
250
mg
|
Fiber:
2
g
|
Calories:
270
kcal
|
Saturated Fat:
12.2
g
|
Fat:
22
g
|
Protein:
12
g
|
Carbohydrates:
5
g