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美式巧克力豆餅乾
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生酮雙倍巧克力豆餅乾

低碳、無糖、無麩質巧克力豆餅乾,一盆到底超簡單,口感類似布朗尼!
Course Dessert
Cuisine American
Keyword 巧克力豆餅乾, 無麩質餅乾, 生酮餅乾
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 15
Calories 132kcal
Author Sophie

Ingredients

Instructions

  • 烤箱預熱350F/180C,烤盤鋪上烘培紙或矽膠墊
  • 將赤藻醣醇、可可粉、花生粉、小蘇打粉、鹽、杏仁醬、甜菊糖液,放進攪拌盆中,攪拌均勻
    *自製杏仁醬食譜
  • 打入兩顆蛋,攪拌均勻
  • 放進巧克力豆,輕柔拌勻
  • 用湯匙挖出12-15球,放在烤盤上,烤約15-25分鐘。烤到一半的時候請查看,餅乾沒有攤平的話可取出用鍋鏟壓扁,並且將烤盤轉180度方向讓其平均受熱
  • 用手指輕觸餅乾邊緣,覺得已經乾燥就是烤好了,剛烤好餅乾中間會有點軟軟的,放涼會逐漸變硬
  • 取出後放置網架上冷卻

Video

Notes

  1. 杏仁醬含有的油脂含量將會影響餅乾是否成團,我使用自製杏仁醬,比市售的杏仁醬較為濃稠,因此餅乾可以成為團狀,如果你的餅乾無法成團,還是可以烘烤,但烘烤的時間可能要縮短至10-15分鐘
  2. 每個廠牌的杏仁醬濃稠度不同,請斟酌是否需要加水(請參考製作影片) 
  3. 為什麼要使用兩種代糖?而不擇一使用就好? 因為赤藻糖醇有一個涼涼的後味,而甜菊糖有一種金屬的後味,將兩者混合使用,後味會減少,成品會跟砂糖的口感比較相似。
  4. 沒有甜菊糖可以用較多的赤藻醣醇取代,份量請自行調整,但請注意赤藻醣醇超過80-100g的話就會吃得出涼涼的後味
  5. 無糖巧克力豆可以用黑巧克力磚取代,70%以上的可可脂為佳

Nutrition

Sodium: 48.4mg | Sugar: 0.7g | Fiber: 2.5g | Cholesterol: 24.8mg | Calories: 132kcal | Saturated Fat: 1.5g | Fat: 11.2g | Protein: 4.9g | Carbohydrates: 5g