酪梨沙拉醬 -綿滑細緻- 百搭沙拉醬&沾醬-4樣材料5分鐘完成!
只要5分鐘就能做好這個 酪梨沙拉醬 !成熟的酪梨有如奶油般綿滑細緻的口感,拌入酸奶油、檸檬汁、香菜,只要4樣材料就能快速完成!清爽的檸檬酸、撲鼻的香菜香氣、滑順綿密的質地,百搭萬用超開胃!不管當作沙拉醬、烤雞翅沾醬、或是抹在低碳櫛瓜煎餅上吃都很讚呢!
最近天氣太熱,完全不想做菜,夏天吃沙拉最棒了!但是無糖的沙拉醬好難找喔!之前有教大家做無糖檸檬芥末沙拉醬、田園沙拉醬、藍紋起司沙拉醬…但…想要來點新鮮的啦!(我喜新厭舊?),現在酪梨盛產,不如把酪梨做成沙拉醬吧!
文章目錄
酪梨的選擇與保存
酪梨營養豐富,含有omega-9健康油脂及多種維生素,你知道嗎?酪梨中的鉀含量比香蕉高出許多呢!製作酪梨沙拉醬要用熟度剛好的酪梨,輕輕按壓,會覺得有一點點軟,但是還是有點硬度,這樣是最好的,如果輕輕按果實會凹陷,代表過熟了。通常我在超市挑選酪梨的時候,會挑ㄧ、兩顆已經快熟的,其他還是硬的,這樣可以分幾天慢慢吃。一般來說,在美國購買的酪梨在未熟之前的果皮是綠色的,成熟後會漸漸呈黑紫色,顏色是另一個判別酪梨是否成熟的方法。
當酪梨開始變得有一點點軟的時候,我就會放冰箱,可以延長保存期限。如果想催熟酪梨,可以將其與蘋果或香蕉一起放在紙袋裡。
如何拿掉酪梨籽?請看這篇文章有圖片說明
酪梨沙拉醬 可以配什麼吃?
- 如果你喜歡酪梨,你一定會愛上這酪梨沙拉醬綿密滑順的口感!類似墨西哥酪梨醬(Guacamole)的口感,但是更細緻滑順!
- 酪梨沙拉醬超百搭!當成沾醬來吃也超讚的!我拿櫛瓜(現在剛好也盛產)、甜椒、小黃瓜沾來吃,就是簡單的一道開胃菜!
- 抹在低醣麵包、低醣墨西哥捲餅(tortilla)、漢堡排上當抹醬!
- 或是直接挖來吃…加了檸檬汁、酸奶油,酸酸的好開胃、超有飽足感!
酪梨沙拉醬 Tasty Tips:
- 只要酪梨、檸檬汁、香菜、酸奶油、鹽少許,全部放進食物處理機裡打勻就可以啦!如果想要調整稠度的話,加一點水就可以,實在沒什麼技巧!
- 除了酸奶油之外,有幾個材料也可以代替,端看你想要的口感,越多脂肪的就越好吃香濃,像是creme fraiche的脂肪含量比酸奶油更高(creme fraiche脂肪量約30%,酸奶油20%),口感就更好,如果不想吃那麼油,也可以用優格(脂肪含量約12%),其他像是瑪斯卡彭起司、奶油乳酪也可以喔~
- 檸檬汁不能少!要用新鮮現榨的喔~不要買市售罐裝的
- 因為含有檸檬汁,所以這個酪梨沙拉醬不會變色!(撒花~)可以提前做好沒問題!冷藏可以保存5天,使用前攪拌一下因為檸檬汁有可能跟油脂分離。
- 香菜可以省略,也可以用巴西里(parsley)或其他香料代替。
- 如果不想吃奶製品,也可以用杏仁奶優格、椰子奶優格、或是Kitehill dairy free 奶油乳酪代替
Bonus Tip: 如何不讓酪梨醬變色?
這個食譜因為加了不少檸檬汁所以不會變色,但是如果買市售的酪梨醬(Guacamole),吃不完的時候都會發黃,怎麼辦呢?加入檸檬汁會改變它的味道,如何才能保持原味又不會變黃?告訴你一個小秘訣!
將新鮮洋蔥切數條之後放到酪梨醬上面可以減緩氧化的速度!是滴~洋蔥!因為洋蔥含有硫(sulfur)可以減緩氧化的速度,下次不妨試看看!☺️
我用的食物處理機:
如果我的食譜對你有幫助的話,請幫我打星星喔!☺️也歡迎你留言給我!
酪梨沙拉醬 Avocado salad dressing
材料
- 2 顆 酪梨 avocado 一顆酪梨含籽約170g
- 60 g 酸奶油 sour cream
- 2-3 顆 萊姆 lime 榨汁(一顆萊姆約可榨1大匙)
- 1-2 束 香菜 cilantro
- 適量 鹽 salt
作法
- 將所有材料加入食物處理機中打至均勻即可
小提醒
營養成分(每份)
其他將酪梨入菜的應用:
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